الكينوا البيضاء هي نوع من الحبوب الكاملة غنية بالعناصر الغذائية.
تتميز بمذاقها الخفيف وسهولة طهيها.
تعتبر الكينوا البيضاء بديلًا صحيًا للأرز، وتحتوي على كميات عالية من البروتين والألياف والمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم.
كما أنها خالية من
الغلوتين،
مما يجعلها مناسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين.
وصف تفصيلي:
- المظهر:
- الكينوا البيضاء لها بذور صغيرة مستديرة، وعادة ما تكون بيضاء أو كريمية اللون.
- المذاق:
- تتميز بنكهة خفيفة ومحايدة، مما يجعلها متعددة الاستخدامات في الطهي.
- القيمة الغذائية:
- البروتين:
تعتبر الكينوا مصدرًا كاملاً للبروتين، مما يعني أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي يحتاجها الجسم.
- الألياف:
غنية بالألياف الغذائية التي تساعد على الهضم وتعزز الشعور بالشبع.
- المعادن:
تحتوي على العديد من المعادن الهامة مثل الحديد والمغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز.
- خالية من الغلوتين:
لا تحتوي على الغلوتين، وهو بروتين موجود في القمح والشعير والجاودار، مما يجعلها خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو مرض
اضطراب</u><u></u> البطن الزلاقي.
- الاستخدامات:
- تستخدم الكينوا البيضاء كبديل للأرز في العديد من الأطباق.
- تضاف إلى السلطات والشوربات.
- تستخدم في تحضير أطباق الإفطار مثل العصيدة أو الكعك.
- تستخدم كعنصر أساسي في العديد من الوصفات النباتية.
- التحضير:
- تغسل الكينوا جيدًا قبل الطهي لإزالة أي بقايا من الصابونين (مادة تغطي البذور وتمنحها طعمًا مرًا).
- تطهى بكمية من الماء أو المرق (عادةً بنسبة 2:1 ماء إلى كينوا).
- تترك لتغلي ثم تخفف الحرارة وتترك على نار هادئة حتى يمتص الماء وتصبح الحبوب طرية.
- الفوائد الصحية:
- تساعد في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
- تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم.
- تساهم في الوقاية من السمنة ومرض السكري من النوع الثاني.
- تعزز صحة الجهاز الهضمي.
